L'huître ...

presque parfaite sur le plan diététique !

L'huître est un pur produit de la mer et c'est en cela qu'elle est le réceptacle de tous les bienfaits marins.

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Recettes ...

... gourmandes.

Huîtres chaudes au beurre d'herbes, ou encore Huîtres en gelée au confit d'échalotes ....

Découvrez quelques délicieuses recettes pour cuisiner nos huîtres sur le site de l'Atelier du Chef.

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DES NOUVELLES DE NOS HUITRES ...

Cette année 2014, la croissance de nos huîtres est remarquable.

La reproduction s’est faite dans des conditions favorables.

Le taux de chair  est particulièrement important, nous nous acheminons vers un millésime exceptionnel !

L'huître de Pierre-Marie Barrau

L'huître de Pierre-Marie BARRAU est sélectionnée en mer pour sa chair consistante et sa coquille nacrée.

Lors de son passage en claire, la navicule bleue lui donnera cette coloration verte qui caractérise si bien ces huîtres. Elle n'en sortira que quand elle aura acquis un goût parfaitement équilibré entre douceur et salinité.

L'huître atteint alors son caractère subtilement parfumé grâce à cet affinage rigoureux.

Poissonniers, restaurateurs, grossistes en fruits de mers, vendeurs sur les marchés, nos huîtres répondent aux professionnels qui savent reconnaître leur goût et leur fraîcheur, et exigent une régularité dans la qualité que leurs clients sauront apprécier !

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